ส่วนประกอบ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา2 ช้อนชา
ขิง10 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
พริกจินดา3 เม็ด
น้ำมันรำข้าว2 + 2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เซเลอรี่220 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์100 กรัม
เกลือปรุงรส
กุ้ง350 กรัม
ต้นหอม4 ต้น
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดให้เหลืองสวย สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยเกลือเล็กน้อย พักไว้
2.ผสมโชยุ เหล้าจีน และน้ำมันงา เพื่อเป็นซอส พักไว้ โขลกขิง กระเทียม และพริกจินดา
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ซอยเซเลอรี่เป็นชิ้นบางประมาณ ½ เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดให้เซเลอรี่ใสขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ตักออกมาพักกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4.ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนชาลงในกระทะ ผัดส่วนผสมขิงกระเทียมให้พอหอม ใส่กุ้งลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ซอยต้นหอมส่วนสีขาวลงไป พร้อมกับเซเลอรี่ และเม็ดมะม่วง ปรุงด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมส่วนสีเขียวซอย
แสดงความคิดเห็น