ส่วนประกอบ
ไข่ตุ๋น
ไข่ไก่3 ฟอง
นมถั่วเหลือง300 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
หมูบดหมัก
เนื้อหมูบด200 กรัม
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำมันงา2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
ซอส
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
ขิง (สับ)2 ช้อนชา
กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา
พริกจินดา (ซอย)2 ช้อนชา
พริกเสฉวน (ป่น)2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกโทบันจัง (Tou Ban Jan)1½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่75 มิลลิลิตร
ต้นหอม (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ใบผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หมักเนื้อหมูบดโดยนำเนื้อหมูผสมกับส่วนประกอบที่เหลือ
2.ตั้งลังถึงสำหรับทำไข่ตุ๋น นำส่วนประกอบทั้งหมดตีให้เข้ากัน กรองให้เนียนดี แบ่งใส่ชาม 3 ชาม (จำนวนของชามแล้วแต่ขนาดเสิร์ฟที่ต้องการ)
3.ใช้พลาสติกคลุมที่ผิวหน้า นำไปตั้งไฟ นึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา ½ นาที แล้วจึงลดไฟลงต่ำ นึ่งต่ออีก20 นาที จนสุกดี
4.ทำหน้าซอสหมู โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ขิง พริก กระเทียม และพริกเสฉวน ลงไปผัดจนหอมดี จากนั้นใส่หมูบดตามลงไป ผัดให้พอสุกใส่น้ำตาลทราย โทบันจัน โชยุ ซอสหอยนางรม และสต๊อกไก่ เคี่ยวจนซอสพอข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน
5.ใส่ต้นหอมซอย ตักราดหน้าไข่ตุ๋น ตกแต่งด้วยผักชี รับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น