Spicy Stuffed Squid Soup with Cardamom (ต้มปลาหมึกยัดไส้ใส่กระวาน)

Print

ปลาหมึกยัดไส้ ในรสชาติจัดจ้านคล้ายโป๊ะแตก ปรับเปลี่ยนจากใบกะเพราเป็นใบแมงลัก ซึ่งเข้ากับปลาหมึกได้ดี และยังให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 8 กุมภาพันธ์ 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมปลาหมึก โดยล้างทำความสะอาด ลอกผิว เอาแกนกลาง หนวด และไส้ออก ซับให้แห้ง พักไว้

2.โขลกรากผักชี 1 ราก กับกระเทียม และพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทรายโขลกให้เข้ากันดี ใส่หมูบดลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน และเหนียวดี

3.ใส่น้ำกับเกลือในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดดี ใส่รากผักชีบุบ หอมแดง ลูกกระวาน และใบกระวาน

4.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาหมึกยัดไส้ และตะไคร้ซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ต้มจนปลาหมึกยัดไส้สุกดี ตักปลาหมึกออกจากซุป หั่นเป็นแว่นพักไว้

5.โขลกพริกขี้หนูหยาบๆลงไปใส่ลงในซุป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่ใบแมงลักตามลงไป ยกออกจากความร้อน

6.จัดเสิร์ฟ โรยซุปพร้อมด้วยปลาหมึกยัดไส้ โรยด้วยพริกแห้งทอด และใบแมงลักอีกเล็กน้อย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply