Spinach with Black Sesame Sauce (ผักปวยเล้งซอสงา)

Print

ซอสงาดำสูตรนี้ นอกจากมีสีที่สวยสะดุดตาแล้ว ยังมีรสชาติที่หอมอร่อย เคล็ดลับอยู่ที่การคั่วงาใหม่ๆ และบดในครกบดงาให้หอมดี ปรุงรสด้วยโชยุ และผงดาชิเพื่อให้มีรสกลมกล่อม เสิร์ฟรับประทานกับผักปวยเล้ง และยังเข้ากันได้ดีกับผักลวกอื่นๆ อีกด้วย

ที่มา

ที่มา : พลพรรคนักปรุง 26 พฤษภาคม 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • งาดำ40 กรัม

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • ผงดาชิ¼ ช้อนชา

  • ผักปวยเล้งสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.คั่วงาดำให้หอมดี ใส่ลงในครกบดงา (Suribachi) บดให้เม็ดงาแตกและหอมดี ใส่ผงดาชิ และน้ำตาลทรายลงไป บดต่อเล็กน้อย ตามด้วยโชยุ และน้ำสะอาด คนให้เข้ากันดี

2.ตั้งน้ำสำหรับลวกผัก พอน้ำเดือดดี ใส่ผักปวยเล้งที่ล้างทำความสะอาดดีแล้วลงไป โดยให้นำด้านก้านลงก่อน ลวกผักเป็นเวลา ½ นาที นำขึ้นมาล้างน้ำเย็น ใช้เสื่อห่อซูชิบีบน้ำออก หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว เสิร์ฟกับซอสงาดำ แต่งด้วยงาขาวที่นำไปคั่วจนหอมดี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply