Steamed minced pork with squid (หมูสับนึ่งปลาหมึกกรอบ)

Print

อาหารง่ายๆ สไตล์จีนกวางตุ้ง โดดเด่นที่เนื้อปลาหมึกกรอบที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูสับ สูตรนี้ เพิ่มไข่แดงเค็มลงไปตัดรสให้มีมิติเพิ่มมากขึ้น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด300 กรัม

  • ปลาหมึกกรอบ200 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น½ ช้อนชา

  • ไข่แดงเค็มดิบ2 ฟอง

  • ตังฉ่าย2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม1 ต้น

วิธีทำ

1.หั่นปลาหมึกกรอบเป็นชิ้นเล็ก นำไปลวกน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ

2.นำเนื้อหมูบดใส่ชามผสม พร้อมปลาหมึกกรอบ ตังฉ่าย ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากันดี

3.นำส่วนผสมใส่ชาม กดให้ทั่วๆ จานดี หั่นครึ่งไข่แดงเค็ม วางลงบนหน้า นำไปนึ่ง 12 นาที

4.ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This simple Cantonese style appetizer is made by pairing crunchy brine squid with flavorful minced pork. This recipe adds salted egg yolk to make the dish more unctuous and complex.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced pork300 g

  • Brined squid200 g

  • Egg1

  • Light soy sauce1 tbsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Ground white pepper1/2 tsp

  • Raw salted egg yolk2

  • Tianjin preserved vegetable2 tbsp

  • Spring onion1

How to cook

1.Cut brined squid into small pieces. Blanch in hot water and set aside to drain.

2.In a mixing bowl, mix minced pork with crispy squid, Tianjin preserved vegetable, egg, soy sauce, seasoning sauce and ground pepper.

3.Transfer mixture to a heatproof glass. Spread the mixture across the plate and press down slightly. Cut salted egg yolk in half. Top raw salted egg on to the mixture and steam until cooked through, about twelve minutes.

4.Garnish with spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply