Steamed Seabass with Soybean Paste (ปลากะพงนึ่งเต้าเจี้ยว)

รสชาติของเต้าเจี้ยว คือหัวใจแห่งความกลมกล่อมของปลานึ่งสูตรนี้ นอกจากปลากะพงแล้ว ปลานิล ปลาทับทิม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.สับกระเทียม ขิง และพริกจินดาเข้าด้วยกัน นำไปผสมกับน้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และน้ำสะอาด ให้เข้ากัน

2.บั้งชิ้นปลากะพง จัดวางลงฟอยล์ ราดด้วยน้ำเต้าเจี้ยวที่เตรียมไว้ ห่อหลวมๆ

3.นึ่งปลาด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 18 นาที จนสุกดี

4.ตักชิ้นปลาใส่จานเสิร์ฟ ตักน้ำซอสราด โรยด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกชี้ฟ้าซอย

1.Chop garlic, ginger and Thai chili and mix sugar, soybean paste and water.

2.Score seabass thoroughly and place on aluminum foil, pour the sauce over and wrap loosely.

3.Steam fish over high heat for 18 minutes until well cooked.

4.Transfer the fish into a serving dish, pour the sauce and garnish with chopped ginger, chopped spring onions and sliced chili.