Steamed Shrimp-wrapped Crab Sticks with Curry Egg Sauce (กุ้งพันปูอัดนึ่งซอสไข่ผงกะหรี่)

Print

กุ้งพันปูอัดนึ่งซอสไข่ผงกะหรี่ เมนูติ่มซำเนื้อกุ้งเด้งนุ่ม ห่อรอบปูอัดรสหวานธรรมชาติ เสริมด้วยซอสไข่เนื้อเนียนละมุน หอมผงกะหรี่ ให้รสชาติที่เข้มข้นแต่กลมกล่อม กินง่ายและอร่อยในทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 พฤษภาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปูอัด8 ชิ้น

  • เนื้อกุ้ง150 กรัม

  • มันหมูแข็ง30 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา¼ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)8 แว่น

  • น้ำมันพริกเผา2 ช้อนชา

  • ไข่กุ้งสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสไข่ผงกะหรี่

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • นมข้นจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนชา

  • ผงกะหรี่1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.สับเนื้อกุ้งและมันหมูให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาล น้ำมันงา และเหล้าจีน นวดจนส่วนผสมเนียนเหนียว แบ่งเป็น 8 ส่วน

2.ใช้มือชุบน้ำเล็กน้อย นำส่วนผสมกุ้งมาห่อรอบปูอัดให้แนบสนิท จัดวางลงในจาน จานละ 2 ชิ้น เติมน้ำลงไปจานละประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

3.ตั้งลังถึงให้ร้อน นำกุ้งพันปูอัดลงนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที

4.เตรียมซอสไข่ผงกะหรี่ โดยผสมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา น้ำตาล และนมข้นจืดให้เข้ากัน ใส่ไข่ และซีอิ๊วขาว ตีให้เนียน

5.เปิดฝาลังถึง ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงบนกุ้ง ถ้วยละประมาณ 25 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ วางพริกชี้ฟ้าซอย นึ่งต่อประมาณ 4 นาทีจนไข่เซ็ตตัวนุ่ม

6.ยกออกจากเตา โรยน้ำมันพริกที่ละ ½ ช้อนชา ไข่กุ้ง และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicate dim sum–style dish featuring bouncy shrimp paste wrapped around naturally sweet crab sticks, gently steamed to tender perfection. Finished with a silky curry egg sauce infused with aromatic spices, this dish delivers rich yet well-balanced flavors in every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 May 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crab sticks8 pieces

  • Shrimp meat150 g

  • Pork fat30 g

  • Cornstarch1 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Sesame oil¼ tsp

  • Chinese cooking wine1 tsp

  • Water4 tbsp

  • Spur chili (sliced)8 slices

  • Chili oil paste2 tsp

  • Shrimp roefor serving

  • Spring onion (chopped)for serving

  • Curry Egg Sauce

  • Egg1

  • Sugar½ tsp

  • Evaporated milk2 tbsp

  • Chili paste (nam prik pao)1 tsp

  • Curry powder1 tsp

  • Light soy sauce2 tsp

How to cook

1.Finely chop shrimp and pork fat together. Add cornstarch, salt, sugar, sesame oil, and Chinese cooking wine. Knead until the mixture becomes smooth and sticky. Divide into 8 portions.

2.Lightly wet your hands and wrap the shrimp mixture tightly around each crab stick. Arrange on serving plates (2 pieces per plate) and add about 1½ tbsp water to each plate.

3.Preheat a steamer. Steam over medium heat for about 3 minutes.

4.Prepare the curry egg sauce by mixing curry powder, chili paste, sugar, and evaporated milk. Add egg and light soy sauce, then whisk until smooth.

5.Open the steamer and gently pour the egg mixture over the shrimp (about 25 g or 2 tbsp per portion). Top with sliced chili, then steam for another 4 minutes until the egg is softly set.

6.Remove from heat. Drizzle with chili oil paste (about ½ tsp per portion), then garnish with shrimp roe and spring onion. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply