Steamed Squid with Spicy and Sour Sauce (หมึกนึ่งมะนาว)

หมึกตัวใหญ่นึ่งให้สุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซอสรสจัดจ้าน ทานคู่กับกะหล่ำช่วยลดความเผ็ด

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ทำความสะอาดปลาหมึก โดยดึงเอาส่วนหนวดออกมาตัดตา และปากออก ดึงแกนในตัวหมึกออก บั้งหมึกให้ทั่ว

2.จัดวางหมึกลงบนจาน นำไปนึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที จนหมึกสุก

3.ทำน้ำราด โดยนำกระเทียม 2 กลีบ ไปปั่นกับพริกทั้ง 2 ชนิด และน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย

4.จัดวางปลาหมึกลงบนกะหล่ำปลีซอยไปนึ่งอีก 1 นาที ราดด้วยซอสที่เตรียม โรยด้วยขึ้นช่าย และกระเทียมส่วนที่เหลือฝานเป็นแผ่น พร้อมเสิร์ฟ

1.Clean the squid by removing the tentacle part and cut off the eyes and beak. Pull out the bone and lightly score.

2.Place the squid on a plate. Steam until the squid cooked, for about 8-10 minutes.

3.Make the sauce by blending 2 cloves of garlic with chili, lime juice, fish sauce and sugar.

4.Place squid atop a bed of sliced cabbage and steam for another minute. Pour sauce over and garnish with Chinese celery and sliced garlic.