Stir-fried Black Pepper Chicken (ไก่ผัดพริกไทยดำ)

Print

เนื้อสะโพกไก่นุ่มๆ หมักง่ายกับเครื่องปรุงพื้นฐาน ผัดกับพริกไทยคั่วหอมๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)450 กรัม

  • พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า)1 ผล

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)1 หัว

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • ขิง (ซอย)10 กรัม

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • เม็ดพริกไทยดำ2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักชิ้นไก่กับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา และเหล้าจีน

2.คั่วพริกไทยขาวและดำ เป็นเวลา 2 นาที โขลกให้พอแหลกดี

3.ตั้งกระทะ ผัดพริกหวานและหอมกับน้ำมันเป็นเวลา ½ นาที ใส่ขิงและกระเทียม ผัดต่ออีก ½ นาที

4.ใส่ไก่และซอสหมักลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนไก่สุกดี ประมาณ 5 นาที

5.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนให้ข้นขึ้น ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender chicken thigh stir fried in a peppery sauce and vegetables. Perfect for a quick weeknight dinner.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (diced)450 g

  • Red Capsicum (diced)1

  • Onion (diced)1 bulb

  • Garlic (diced)2 cloves

  • Ginger (sliced)10 g

  • White Peppercorn1 tsp

  • Black Peppercorn2 tsp

  • Oyster Sauce3 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Shaoxing Rice Wine2 tbsp

  • Corn Starch1 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Vegetable Oil3 tbsp

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Marinate chicken with oyster sauce, light soy sauce, seasoning sauce, sugar, sesame oil, and Shaoxing rice wine.

2.Toast white and black pepper for two minutes and pound into a powder.

3.Heat oil in the pan. Stir fry onion and capsicum in oil for half a minute. Add ginger and garlic then stir fry for another half minute.

4.Add chicken and marinade in. Stir fry chicken over medium heat until chicken is cooked through, about five minutes.

5.Mix corn starch and water then add into the pan. Simmer until thickened. Transfer everything to a plate. Garnish with toasted sesame and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply