Stir-fried Cabbage with Glass Noodles (กะหล่ำปลีผัดวุ้นเส้น)

Print

กะหล่ำปลีผัดวุ้นเส้นสูตรนี้ เรียกได้ว่าครบเครื่องครบรส จะเสิร์ฟเป็นจานผักในมื้ออาหาร หรือรับประทานคู่ข้าว หรือทานเป็นเมนูจานเดียว ก็อร่อยได้ทุกรูปแบบจริง ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 กันยายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ส่วนผสมหมูบด

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • ส่วนผสมไข่

  • น้ำมันพืช1 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ส่วนผสมอื่น ๆ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • พริกจินดา (บุบ)4 เม็ด

  • กุ้งแห้ง (แช่น้ำ)2 ช้อนโต๊ะ

  • วุ้นเส้นแห้ง40 กรัม

  • กะหล่ำปลี280 กรัม

  • เห็ดหูหนู80 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)1 ต้น

วิธีทำ

1.หมักเนื้อหมูบด กับซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น พักไว้

2.แช่วุ้นเส้น และกุ้งแห้ง ในน้ำให้พอนุ่มดี

3.ตีไข่ไก่ กับเกลือ และน้ำมันงา พักไว้

4.ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยป่น

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไข่ลงไปผัดให้สุกประมาณ 80% ตักมาพัก

6.ใส่น้ำมันลงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม หอมแดง กุ้งแห้ง และพริกจินดา ผัดให้สุกและหอมดี ใส่หมูบด ผัดต่อให้สุก

7.ใส่กะหล่ำปลี และเห็ดหูหนู ผัดให้สุกและนุ่มขึ้น

8.ใส่วุ้นเส้น ไข่ที่พักไว้ ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

9.ผัดจนวุ้นเส้นสุกนุ่ม ใส่ขึ้นฉ่าย เร่งไฟ เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A full flavour stir fried with crunchy cabbage and springy glass noodles, can be serve as a side dish to enjoy with rice or as light, flavourful meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 September 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork

  • Minced Pork100 g

  • Light Soy Sauce½ tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Egg Mixture

  • Vegetable Oil1 + 2 tbsp

  • Eggs2

  • Salt¼ tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Misc.

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Thai Chillies (pounded)4

  • Dried Shrimp (soaked)2 tbsp

  • Dried Glass Noodles40 g

  • Cabbage280 g

  • Black Fungus80 g

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Chinese Celery (cut 2 cm length)1 stalk

How to cook

1.Marinate minced pork with light soy sauce and pepper.

2.Soak dried glass noodles and dried shrimp in water until softened.

3.Beat egg with salt and sesame oil.

4.Mix oyster sauce, light soy sauce, Shaoxing rice wine, and ground pepper.

5.Heat a tablespoon of oil in the pan, add egg into a pan. Stir and cook until egg is about 80% cooked through then remove from the heat.

6.Add 2 tablespoons of oil into the pan. Cook garlic, shallot, dried shrimp, and Thai chillies in the oil until fragrant. Add minced pork and stir until cooked through.

7.Add cabbage and black fungus. Stir and toss until cabbage is cooked through and softened.

8.Add glass noodles, cooked egg, and sauce.

9.Stir and toss until glass noodles softens and absorbs all the sauce. Add Chinese celery and crank the heat up. Stir and toss until combined. Serve the stir fry immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply