Stir-fried Cucumber and Dried Shrimp (ผัดแตงกวากับกุ้งแห้ง)

Print

ผัดแตงกวาสไตล์จีน สูตรนี้ ไม่มีไข่ไก่ แต่มีกุ้งแห้งให้เคี้ยวเล่นเล็กน้อย ส่วนของแตงกวาจะคว้านไส้ออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือช่วยให้ไม่มีรสฝาด และเนื้อไม่เละเมื่อนำไปผัด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แตงกวา500 กรัม

  • เกลือ1 + ¼ ช้อนชา

  • กุ้งแห้ง10 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • หอมแขก (ซอย)60 กรัม

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

1.ผ่าสี่แตงกวา สไลด์ไส้ออก แล้วซอยแฉลบหนา 1 เซนติเมตร นำไปแช่ในน้ำ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พักไว้ 10 นาที ล้าง และกรองน้ำออก สะเด็ดน้ำ แล้วบีบน้ำส่วนเกินออกเบา ๆ

2.แช่กุ้งแห้งในน้ำให้นุ่มดี 10 นาที กรองน้ำออก

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกุ้งแห้งให้หอมดี ตักออกมาพักไว้

4.ใส่หอมแขก พริก และกระเทียม ผัดให้สุกและหอมดี

5.ใส่แตงกวา ผัดให้ร้อนทั่วดี ปรุงด้วยเกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Stir-fried cucumber might seem a little unorthodox for those whom are not familiar with Chinese cooking, however, this stir fry comes with crispy dried shrimp for umami and a little crunch.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cucumber500 g

  • Salt1 + ¼ tsp

  • Dried Shrimp10 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Red Onion (sliced)60 g

  • Thai Chillies (sliced)2

  • Sugar1 tsp

  • Peppergarnish

How to cook

1.Cut cucumber into four quarter, lengthwise and remove all the seeds. Cut cucumber into diagonal 1 cm slices and soak in the water. Add a teaspoon of salt into the water and soak cucumber for 10 minutes. Rinse, strain and squeeze all the water out.

2.Soak dried shrimp in water until softened, about 10 minutes and strain the shrimp out.

3.Heat oil in a pan. Stir fry dried shrimp until fragrant and set aside.

4.Add red onion, chilli, and garlic. Stir and cook until cooked through and fragrant.

5.Add cucumber, ¼ teaspoon of salt, sugar, and pepper. Stir until combined and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply