Stir-fried Fermented Mushroom with Glass Noodles (แหนมเห็ดผัดวุ้นเส้น)

Print

แหนมเห็ดรสกลมกล่อม ผัดกับวุ้นเส้น ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสพื้นฐาน รับประทานเป็นกับข้าว หรือเมนูจานเดียวก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย (โขลก)2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (ซอย)40 กรัม

  • แหนมเห็ด80 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • วุ้นเส้นแห้ง40 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • ใบโหระพา½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

วิธีทำ

1.แช่วุ้นเส้นให้นุ่มดี พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอมดี ใส่แหนมเห็ด และหอมใหญ่ลงไป ผัดเล็กน้อย

3.ใส่ไข่ลงไป ยีให้กระจายทั่วดี ผัดให้ไข่สุก

4.ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้วลงไป ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเล็กน้อย เพื่อให้เส้นสุกและนุ่มดี ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Savoury fermented mushroom cooked over high heat with glass noodles to create smoky and ample noodles dish which can be serve with rice or on it own.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Thai Garlic (pounded)2 tbsp

  • Onion (sliced)40 g

  • Fermented Mushroom80 g

  • Eggs2

  • Dried Glass Noodles40 g

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Water¼ cup

  • Sweet Basil½ cup

  • Red Chilli (sliced)½

How to cook

1.Soak the vermicelli until soft and set aside.

2.Heat the wok, add oil, stir-fry garlic to fragrant, add fermented mushrooms and onion, stir a little.

3.crack an egg into the pan and scramble a little. Fold to combine.

4.Add the soaked vermicelli. Season with seasoning sauce, soy sauce and sugar. Add a little water So that the noodles are well cooked and stir well.

5.Add sweet basil leaves and red chilli. Mix well and put on a serving plate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply