Stir-fried Minced Pork with Chinese Five Spices (พะโล้แห้งหมูสับ)

Print

แรงบันดาลใจจากพะโล้ นำมาปรับปรุงรสสไตล์จีน และทำให้อยู่ในรูปแบบหมูสับผัดแห้ง เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวสวย และไข่ต้ม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เห็ดหอมแห้ง6 ดอก

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • เนื้อหมูบด450 กรัม

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม

  • โป๊ยกั๊ก2 ดอก

  • อบเชย1 ก้าน

  • เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงพะโล้1 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • ไข่ต้ม4 ฟอง

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำสะอาด 2 ชั่วโมง แล้วซอยเห็ดเป็นเต๋าเล็ก ๆ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้

2.นำหม้อตั้งไฟ ผัดขิง หอมใหญ่ และเห็ดหอม กับน้ำมันให้สุกหอม ประมาณ 2 นาที

3.ใส่เนื้อหมูบด ผัดให้สุกดี ปรุงรสด้วยเหล้าจีน น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ผงพะโล้ และพริกไทยป่น ผัดให้หมูขึ้นสี

4.ใส่น้ำแช่เห็ดลงไป พร้อมด้วยไข่ต้ม โป๊ยกั๊ก และอบเชย พอเดือด ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยว 20 นาที

5.แยกไข่ออก แล้วเร่งไฟ เคี่ยวต่อจนน้ำขลุกขลิก

6.เสิร์ฟพะโล้แห้ง กับข้าว และไข่ โรยด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A take on the classic Chinese five spices stew in a form of stir fried minced pork with robust flavours, serves with rice and boiled egg.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dried Shiitake6 pcs

  • Water3 cups

  • Minced Pork450 g

  • Vegetable Oil3 tbsp

  • Ginger (chopped)1 tbsp

  • Onion (chopped)100 g

  • Star Anise2 pcs

  • Cinnamon1 stick

  • Shaoxing Rice Wine3 tbsp

  • Sugar1 ½ tbsp

  • Light Soy Sauce2 ½ tbsp

  • Dark Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Five Spice Powder1 tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Boiled Eggs4

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Steamed Ricefor serving

How to cook

1.Soak shiitake mushroom in water until softened, about 2 hours. Remove mushrooms from the liquid and slice into small dice. Reserve soaking liquid for later.

2.Heat oil in a saucepan, cook ginger, onion and shiitake in oil until fragrant, about 2 minutes.

3.Add minced pork and cook it through before adding Shaoxing rice wine, sugar, light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, five spice powder, and ground pepper. Stir and toss until pork is glazed in all the seasoning.

4.Add shiitake liquid, boiled egg, star anise, and cinnamon. Bring mixture up to the boil and simmer over medium heat for 20 minutes.

5.Remove egg from the broth and reduce by half or until it turns into a thin sauce.

6.arnish the stir fried with spring onion, serve with rice and egg.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply