Stir-fried Pasta with Mixed Vegetable (ผัดพาสต้าเจ)

Print

ประยุกต์จากผัดหมี่ซั่วเจ โดยใช้พาสต้าเส้นคาเปลลินี ใส่ผักหลากหลาย รวมถึงเห็ดหอมและเต้าหู้ทอดที่นำไปปรุงให้มีรสเข้มข้น โรยหน้าด้วยหัวไชโป๊วผัด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 12 ตุลาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมเห็ดหอมและเต้าหู้ทอดปรุงรส โดยแช่เห็ดหอมให้นุ่มดี บีบน้ำส่วนเกินออก ใส่ลงในหม้อ พร้อมด้วยเต้าหู้ทอด โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำสต๊อกผักเจ ตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมของน้ำปรุงรสแห้งลง นำออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย ซอยเห็ด และเต้าหู้ พักไว้

2.ทำไชโป๊วผัด โดยตั้งน้ำมันให้พอร้อนดี ผัดไชโป๊วให้จนมีสีคล้ายกับกระเทียมเจียว พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ al dente

4.เตรียมซอสผัด โดยผสมน้ำสต๊อก โชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทย เข้าด้วยกัน

5.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดแครอท เซเลอรี่ และเห็ดนางฟ้า ประมาณ 1 นาที ใส่เส้นพาสต้า เห็ดเข็มทอง กะหล่ำปลี และซอสผัดลงไป ผัดให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันงา ไชโป๊วที่ผัดไว้เล็กน้อย เห็ดหอมและเต้าหู้ที่พักไว้ลงไป จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไชโป๊วผัดอีกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply