Stir-fried Pig Stomach with Preserved Vegetables (กระเพาะหมูผัดเกี่ยมฉ่าย)

Print

กระเพาะหมูนุ่มๆที่นำมาล้างและต้มให้ไม่มีกลิ่นคาว นำมาผัดในเครื่องปรุงที่ซ่อนรสเปรี้ยวจางๆจากผักกาดดอง รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 28 พฤศจิกายน 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • กระเพาะหมู1 ลูก

  • เกลือเม็ด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาดสำหรับต้มกระเพาะหมู

  • เกี่ยมฉ่าย100 กรัม

  • พริกจินดา5 เม็ด

  • กระเทียม3 กลีบ

  • ข่าอ่อน (สับ)1 แง่ง

  • ขึ้นฉ่าย1 ต้น

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.ผ่ากระเพาะหมูแล้วนำมาขยำกับเกลือให้ทั่ว ล้างน้ำจนสะอาด

2.ต้มกระเพาะหมูในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที ก่อนนำขึ้นมาล้างน้ำเย็นและทำความสะอาดอีกครั้ง

3.หั่นกระเพาะให้เป็นชิ้นๆ แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้ นำเกี่ยมฉ่ายมาล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำออก พักสะเด็ดน้ำไว้

4.ผัดกระเทียมและข่าอ่อนในน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ก่อนใส่กระเพาะหมูและเกี่ยมฉ่ายลงไปผัดด้วยไฟแรง

5.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกจินดา และ ขึ้นฉ่าย ผัดให้พอเข้ากัน

6.แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและข่าอ่อนซอย ก่อนตักเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply