Stir-fried Preserved Radish with Egg (ไชโป๊ผัดไข่)

Print

ไชโป๊ผัดไข่ อาหารง่ายๆ กินกับข้าวสวยข้าวต้มก็อร่อยทั้งนั้น ล้างไชโป๊วผ่านน้ำหลายๆ รอบ เพื่อลดกลิ่นและรสจากการหมักดอง ผัดให้เงากรอบก่อนใส่ไข่ สูตรนี้ ใส่หัวหอมแดงซอย ตามสูตรบ้านคุณก้อย เพื่อนพี่พล

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ + 1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)4 หัว

  • ไชโป๊หวาน (เส้น)180 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้างไชโป๊ในน้ำหลายๆ รอบ สะเด็ดน้ำพักไว้

2.เจียวกระเทียม และหอมแดงกับน้ำมันรำข้าวให้พอหอมดี ใส่ไชโป๊ ผัดให้เงาและกรอบเล็กน้อย

3.ดันส่วนผสมไปข้างกระทะ ใส่น้ำมันเพิ่ม ใส่ไข่ไก่ ยีเล็กน้อย พอใกล้สุก ก็กลับไชโป๊ลงมาเคล้า ผัดต่อให้ไข่แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คั่วให้หอม ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This stir-fried dish is another dish that most families are familiar with. This is simple yet flavourful dish from the rich salty taste of preserved radish.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 ½ + 1 ½ tbsp

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Shallot (sliced)4 bulbs

  • Preserved Radish (shredded)180 g

  • Eggs2

  • Sugar1½ tsp

  • Fish Sauce1 tsp

How to cook

1.Rinse preserved radish two to three times before leave to drain and set aside.

2.Sweat garlic and shallot in oil until fragrant, add preserved radish and cook until slightly charred and shimmering

3.Move all the ingredient to the side of wok, add oil and egg, scramble until the egg almost set and fold it through. Season with sugar and fish sauce before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply