Stir-Fried Rice Noodle with Fish Maw and Crab (เส้นหมี่กระเพาะปลาผัดแห้งปู)

Print

กระเพาะปลาผัดแห้งเมนูกับข้าวสไตล์จีน ถูกนำมาปรับให้กลายเป็นอาหารจานเดียวทานอิ่มท้องที่ทำได้ไม่ยากด้วยการใส่เส้นหมี่ แถมเพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อปูที่เข้ากันได้ดีกับกระเพาะปลา

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 5 เมษายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี บีบน้ำออก ซอยเป็นเส้น พักไว้

2.แช่เส้นหมี่ให้นุ่มดีตามเวลาที่ระบุไว้

3.ตั้งน้ำให้เดือดดี ต้มกระเพาะปลาให้นุ่มเป็นเวลา 5 นาที การต้มจะช่วยไล่น้ำมันที่ใช้ทอดกระเพาะปลาออกด้วย ล้างน้ำเย็น บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้น พักไว้

4.ตอกไข่ใส่ชามผสมปรุงด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พักไว้

5.เตรียมซอสผัด โดยผสม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย จิ๊กโฉ่ว และเหล้าจีนให้เข้ากัน พักไว้

6.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียม และเห็ดหอมให้หอมดี ใส่กระเพาะปลา และเส้นหมี่ที่นุ่มแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันดี ใส่ซอสที่ผสมไว้ตามลงไป ผัดให้เข้ากันดี ดันส่วนประกอบไปที่ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ยีไข่เล็กน้อย เมื่อไข่เริ่มเซตตัว ดันส่วนผสมกลับลงมา ปรุงรสด้วยพริกไทยขาว และน้ำมันงาเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่เนื้อปู ถั่วงอก และต้นหอมหั่นท่อน เคล้าให้เข้ากันดี

7.จัดเสิร์ฟ รองด้วยผักกาดแก้ว โรยด้วยพริกไทยอีกเล็กน้อย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply