Stir-fried Rice Noodles with Soy Sauce and Pork (ผัดซีอิ๊วหมู)

Print

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมู อาหารจานเดียวที่โดดเด่นด้วยสีและรสของซีอิ๊วดำ นอกจากเนื้อหมู สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ทดแทนได้ด้วยเช่นกัน

ที่มา

ตามสั่ง
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูสันนอก80 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่220 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ1½ ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • คะน้าต้นเล็ก (หั่นท่อน)60 กรัม

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้พอหอมดี ใส่เนื้อหมู ผัดให้พอสุกดี ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีเล็กน้อย

2.ใส่เส้นใหญ่ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น ผัดให้ซอสเคลือบเส้นดี

3.เร่งไฟ ใส่คะน้า ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทยขาวป่น และกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pad See Ew is a smoky Thai style stir-fried noodles with molasse colour and aroma from the dark soy sauce tossed in a sizzling wok.

Source

Ala Carte
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Pork Loin80 g

  • Egg1

  • Flat Rice Noodles220 g

  • Dark Soy Sauce1½ tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1½ tsp

  • Ground White Pepper

  • Small Chinese Broccoli (cut into 3 cm length)60 g

  • Deep-fried Garlicfor serving

How to cook

1.Cook garlic in the oil till fragrant before adding pork. When cooked, add egg and scramble.

2.As the egg set, toss in noodles and season with oyster sauce, fish sauce, seasoning sauce, sugar and ground white pepper. Toss to coat the noodles in the sauce.

3.Crank the heat up, add Chinese broccoli to the pan and mix through before serving immediately. Garnish with white pepper and crispy garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply