Stir-Fried Shrimp Crisp with Salted Egg (เมี่ยงกุ้งฟูผัดไข่เค็ม)

Print

กุ้งฟูกรอบ ๆ นำมาผัดกับพริกแกง รับประทานในรูปแบบของเมี่ยงกับผักสลัดพอดีคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 20 กันยายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.หั่นครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนแคะเนื้อไข่ออกมา ใช้ส้อมกดให้เนื้อแตก พักไว้ ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือด ½ นาที ล้างผ่านน้ำเย็น ซอยแฉลบ พักไว้ นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดให้สุกประมาณ 70% สะเด็ดน้ำ พักให้เย็นลง สับให้ละเอียด ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า คว้านเม็ดออก แล้วซอยเป็นเส้น ๆ พักไว้

2.ขยำกุ้งสับกับเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส โรยส่วนผสมกุ้งให้ทั่วน้ำมัน ทอดจนกุ้งฟูกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา ลงในกระทะ ผัดพริกแกงให้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ไข่เค็ม ถั่วลันเตา และกุ้งฟู เคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยผักกาดแก้ว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply