ส่วนประกอบ
ปลาทับทิม1 ตัว
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุกปลา
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด
กระเทียมไทย½ ถ้วย
พริกขี้หนู (สองสี)½ ถ้วย
น้ำปลา100 กรัม
น้ำตาลทราย90 กรัม
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/12/1Stir-fried-Tilapia-with-Bird’s-Eye-Chilli-500x314.jpg)
1.แล่ปลาทับทิม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เก็บส่วนก้าง และหัวไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/12/2Stir-fried-Tilapia-with-Bird’s-Eye-Chilli-500x314.jpg)
2.ตั้งน้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียส เคล้าปลากับแป้งทอดกรอบ นำลงทอดให้สุกดี ตักขึ้นมาพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/12/3Stir-fried-Tilapia-with-Bird’s-Eye-Chilli-500x314.jpg)
3.เร่งน้ำมันให้ร้อนขึ้นที่ 200 องศาเซลเซียส นำชิ้นปลาที่พักไว้ลงทอดอีกครั้งด้วยความร้อนสูง เพื่อให้กรอบมากขึ้น ตักออกมาพักไว้ นำก้างปลาติดหัวที่เก็บไว้ลงทอดจนกรอบ พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/12/4Stir-fried-Tilapia-with-Bird’s-Eye-Chilli-500x314.jpg)
4.สับกระเทียมไทย และพริกขี้หนู นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี แต่ยังไม่เปลี่ยนสี ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ใส่ชิ้นปลาลงไปผัดเบาๆ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/12/5Stir-fried-Tilapia-with-Bird’s-Eye-Chilli-500x314.jpg)
5.จัดเสิร์ฟบนก้างปลาที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น