Stir Fried Vegetable with Holy Basil on Mixed Rice (ข้าวกะเพรามังสวิรัติ)

Print

กะเพราราดข้าวในรูปแบบมังสวิรัติ หน้ากะเพรา มีส่วนประกอบของเต้าหู้ มะเขือม่วง และเห็ด ส่วนตัวข้าวมาพร้อมกับบาร์เลย์ เผือก และข้าวโพดหวาน

ที่มา

KIN DEE

ส่วนประกอบ


  • ข้าวหุงรวมมิตร

  • ข้าวสาร1½ ถ้วย

  • บาร์เลย์½ ถ้วย

  • เผือก (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • ข้าวโพดหวาน40 กรัม

  • หน้ากะเพรา

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • มะเขือม่วง200 กรัม

  • เต้าหู้แข็ง1 ก้อน

  • ใบกะเพราสำหรับแต่งหน้า

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย10 กลีบ

  • พริกจินดา8 เม็ด

  • เห็ดชิเมจิ80 กรัม

  • เห็ดออรินจิ80 กรัม

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสเห็ดหอม3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • ถั่วแดงหลวง (ต้มสุก)½ ถ้วย

  • ใบกะเพรา1 ถ้วย

  • พริกชี้แดง1 เม็ด

วิธีทำ


1.ซาวข้าวพร้อมกับบาร์เลย์จนน้ำใสดี ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำตามขีดที่ระบุในหม้อหุงข้าว พักไว้ 20 นาที โรยหน้าด้วยเผือก และข้าวโพดหวาน หุงจนสุกดี

2.หั่นมะเขือม่วงเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร แช่น้ำไว้เป็นเวลา 5 นาที (การแช่น้ำจะช่วยลดความขมของมะเขือม่วง) สะเด็ดน้ำ ซับให้พอแห้งดี หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตรเช่นกัน เด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ ประมาณ ½ ถ้วย

3.ตั้งน้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส นำมะเขือม่วง เต้าหู้ และใบกะเพรา ลงทอดตามลำดับ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.โขลกกระเทียม และพริกให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่เห็ดชิเมจิ และเห็ดออรินจิลงไป ผัดให้พอสุกดี

5.เติมน้ำสะอาด ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทรายลงไป คนเล็กน้อย ใส่มะเขือม่วงทอด เต้าหู้ทอด ถั่วแดงหลวง ใบกะเพรา และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป เร่งความร้อน เคล้าให้เข้ากัน ยกออกจากเตา จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหุงรวมมิตร


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply