Stir-Fried Water Spinach with Shrimp Paste (ผักบุ้งผัดกะปิ)

Print

ผักบุ้งผัดกะปิ หรือ Kangkung Belacan เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมาเลย์ที่มีรสชาติกลมกล่อมด้วยส่วนผสมของกะปิและกุ้งแห้ง ด้วยส่วนประกอบที่ไม่ต่างจากอาหารบ้านเรา จึงทำให้เราก็สามารถปรุงเมนูนี้ในรสชาติแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายได้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 พฤศจิกายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างทำความสะอาดผักบุ้ง แล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 3 นิ้ว พักไว้

2.แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ห่อกะปิด้วยฟอยด์ นำไปรนไฟให้พอหอมดี

3.ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า เอาเม็ดออก ซอยเล็กน้อย นำพริกชี้ฟ้าไปโขลกกับกระเทียม หอมแดง พริกจินดา กุ้งแห้ง และเกลือให้พอแหลกดี ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน

4.ตั้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่น้ำสะอาด พอเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปผัดต่อจนผักนุ่มขึ้น ตักใส่จานเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply