Strawberry Cheesecake Trifle (ไทรเฟิลสตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก)

Print

สตรอว์เบอร์รีชีสเค้กในรูปแบบของไทรเฟิล (Trifle) ขนมหวานที่เสิร์ฟในแก้ว มีลักษณะแบ่งเป็นชั้น สำหรับสูตรนี้ ชั้นแรกเป็นแพนนาคอตตาชีสเค้กรสตรอว์เบอร์รี ตามด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี และสตรอว์เบอร์รีสด คั่นด้วยวิปปิ้งครีม ก่อนโรยหน้าด้วยครัมเบิลกรอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ซอสสตรอว์เบอร์รี

  • สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง150 กรัม

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก

  • ครีมชีส120 กรัม

  • ครีมเทียมข้นหวาน3 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสสตรอว์เบอร์รี2 ช้อนโต๊ะ

  • นมข้นจืด100+80 มิลลิลิตร

  • เจลาติน2 แผ่น

  • ครัมเบิล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์75 กรัม

  • ข้าวโอ๊ต25 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง45 กรัม

  • อบเชยป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว35 กรัม

  • สตรอว์เบอร์รีสำหรับเสิร์ฟ

  • วิปปิ้งครีมสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ทำซอส โดยนำสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้สตรอว์เบอร์รีนุ่มและแตกตัว เคี่ยวเล็กน้อย พักให้เย็นลง ปั่นแล้วกรอง พักไว้

2.ทำชีสเค้ก เตรียมแก้วขนาด ¾ ถ้วย จำนวน 4 ใบ แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำนมข้นจืด 100 มิลลิลิตรไปตั้งไฟ ปั่นนมข้นจืดที่เหลือ ครีมเทียมข้นหวาน ครีมชีส และซอสสตรอว์เบอร์รี ให้เนียนดี

3.พอนมข้นจืดเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส ปั่นต่อให้เข้ากัน กรองให้เนียนดี แบ่งใส่แก้วที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นให้เซตตัวดี

4.ทำครัมเบิล โดยนำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว) ใส่ลงในเครื่องบดสับ ปั่นให้เข้ากันดี

5.ใส่ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าวลงไป เดินเครื่องต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

6.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียสโปรแกรมพัดลม เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบเป็นเวลา 8 นาที นำออกมาจากเตาอบ ใช้ที่ตัดแป้งกดส่วนผสมให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เคล้าเบาๆ แล้วนำเข้าอบต่ออีก 8 นาที พักให้เย็นลง

7.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ตักซอสราดบนแพนนาคอตตา หั่นสตรอว์เบอร์รีสดเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงบนซอส บีบวิปปิ้งครีมลงไป เล็กน้อย แล้วโรยหน้าด้วยครัมเบิล ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Trifle is an ever-evolving dessert that has been served since the 1500s. This trifle recipe has a rich strawberry cheesecake panna cotta, strawberry sauce, crunchy crumble all nestled snug in the cup.

Source

Pholfoodmafia+
12 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Strawberry Sauce

  • Frozen Strawberry150 g

  • Sugar100 g

  • Strawberry Cheesecake

  • Cream cheese120 g

  • Sweetened Dairy Creamer3 tbsp

  • Strawberry Sauce2 tbsp

  • Evaporated Milk100+80 ml

  • Gelatin2 sheets

  • Crumble

  • All-purpose Flour75 g

  • Rolled Oat25 g

  • Brown Sugar45 g

  • Ground Cinnamon ¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Rice Bran Oil Shortening35 g

  • Strawberryfor serving

  • Whipped Creamfor serving

  • Mintfor serving

How to cook


1.For Strawberry Sauce: Add frozen strawberry and sugar into a pot. Cook over medium heat until strawberry softened and blistered. Blend and strain the sauce.

2.For Cheesecake Panna Cotta Prepare four ¾ cup serving glasses. Soak gelatin in the cold water until bloom. Heat 100 ml of evaporated milk in the pot while blending the remaining evaporated milk, sweetened dairy creamer, cream cheese and strawberry sauce until smooth with a blender.

3.Remove the evaporate milk from the heat once it boiled, whisk in well-soaked gelatin and combine with the cream cheese mixture. Blend to combine before straining and portion into each serving glasses. Refrigerate until set, at least 2 hours.

4.For Crumble: Incorporate everything except shortening with the food processor.

5.Add shortening and blend until everything moistened and crumbly.

6.Preheat oven to fan-force at 190°C. Spread the mixture in an even layer over a parchment-lined sheet tray—Bake for 8 minutes before removing the pan from the oven. Break up the mixture using a spatula and re-spread the mixture evenly over the sheet tray and return to the oven for an additional 8 minutes.

7.To Serve: add sauce and diced strawberry to the panna cotta, topped with whipped cream, crumble and mint leaves.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply