Struffoli (สตรูโฟลี)

Print

ขนมหวานที่นิยมรับประทานในช่วงคริสต์มาสของชาวอิตาเลียน สื่อความหมายถึงรูปทรงกลม ประกอบไปด้วยแป้งทอดเล็ก ๆ และถั่ว เกาะติดกันด้วยซอสน้ำผึ้งข้น ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลให้สวยงาม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 28 กุมภาพันธ์ 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • แป้งสาลีอเนกประสงค์290 กรัม + สำหรับนวล

  • ผิวส้ม1 ผล

  • ผิวมะนาว1 ผล

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • เนย115 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ถั่วเฮเซิลนัตอบ220 กรัม

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำตาลสวยงามสำหรับตกแต่ง

  • ซอสน้ำผึ้ง

  • น้ำผึ้ง250 กรัม

  • น้ำตาลทราย110 กรัม

  • น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.เตรียมส่วนผสมแป้ง โดยใส่แป้งสาลี ผิวส้ม ผิวมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู ลงในเครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนย แล้วเดินเครื่องต่อให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ใส่ไข่ไก่ มะนาวเลมอน และวานิลลา เดินเครื่องต่อจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2.ปั้นแป้งโดเป็นก้อนขนาดเม็ดถั่วเฮเซลนัท นวลด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย ทำซ้ำจนหมด

3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส ทยอยแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.เตรียมส่วนผสมซอสน้ำผึ้ง โดยนำน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายใส่กระทะใบใหญ่ ตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี ประมาณ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่ถั่วเฮเซลนัทลงไป เคล้าให้ซอสน้ำผึ้งเคลือบดี ใส่แป้งทอดตามลงไป เคล้าให้เข้ากัน

5.เตรียมจานเสิร์ฟทาน้ำมันบาง ๆ วางแก้วทรงกระบอกที่ทาน้ำมันรอบ ๆ แก้วคว่ำลงตรงกลางจาน ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ จัดเรียงส่วนผสมแป้งทอดและถั่วลงรอบ ๆ แก้ว ให้เป็นวงแหวนทรงกลม ตกแต่งด้วยน้ำตาลสวยงาม และโรยด้วยไอซิ่ง พักให้เซตตัวดี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply