Super Lemon Cheesecake (ซุปเปอร์เลมอนชีสเค้ก)

Print

ชีสเค้กอบในรสชาติเลมอน มาพร้อมกับหน้าเลมอนเยลลี่รสชาติสดชื่น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 กุมภาพันธ์ 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฐานบิสกิต

  • บิสกิต120 กรัม

  • เนยจืด (ละลาย)100 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ชีสเค้ก

  • ครีมชีส250 กรัม

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หน้าเลมอน

  • ผงเจลาติน10 กรัม

  • น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น90 กรัม

  • น้ำสะอาด 200 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • สีเหลืองเลมอน¼ ช้อนชา

  • คอร์นไซรัป3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ทาร์ตขนาด 8 นิ้ว (แบบถอดก้นได้)

2.บดบิสกิต น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน

3.เทส่วนผสมบิสกิตลงในพิมพ์ กรุให้แน่นดี นำเข้าอบ 15 นาที พักไว้

4.เตรียมชั้นชีสเค้ก โดยนำครีมชีสไปปั่นกับน้ำตาลทราย ใส่น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น และไข่ไก่ ปั่นให้เนียนดี เทส่วนผสมลงบนชั้นบิสกิต นำเข้าอบต่อ 25 นาที พักให้เย็นลง

5.เตรียมชั้นหน้าเลมอน โดยนำผงเจลาติน ผสมกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ นำน้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น น้ำสะอาด น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดและแป้งสุก ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่พองแล้วลงไป ตามด้วยคอร์นไซรัป คนให้ละลายดี

6.นำส่วนผสมวางบนชามน้ำแข็งเพื่อลดความร้อน ราดลงบนหน้าชีสเค้ก แช่เย็นให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง พร้อมตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Baked, creamy lemon cheesecake with bouncy lemon jelly on top.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 February 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Biscuit Base

  • Biscuit120 g

  • Butter (melted)100 g

  • Salt¼ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Cheesecake

  • Cream Cheese250 g

  • Sugar60 g

  • Egg1

  • Lemon Mixed Concentrate1 ½ tbsp

  • Lemon Jelly

  • Gelatin 10 g

  • Lemon Mixed Concentrate90 g

  • Water200 g + 2 tbsp

  • Corn Starch1 ½ tbsp

  • Lemon Yellow Food Coloring¼ tsp

  • Corn Syrup 3 tbsp

How to cook

1.Preheat oven to 160°C conventional programming. This recipe uses 8-inch springform cake pan.

2.Crush biscuit with sugar and salt until completely combined. Add melted butter and mix well.

3.Add biscuit into a pan and pad tightly. Bake in an oven for 15 minutes and set aside.

4.Blend cream cheese, sugar, lemon mix concentrate, and egg until smooth. Pour cream cheese mixture on top of biscuit base and bake for 25 minutes in an oven. Set aside to cool down.

5.For Lemon Jelly: Mix gelatin with 2 tablespoons of water and set aside to bloom. Add lemon mix concentrate, water, sugar, corn starch into a saucepan. Simmer until boiling and thickened then immediately remove from the heat. Add bloomed gelatin and corn syrup into the saucepan and stir until combined.

6.Chill lemon jelly over an ice bath then pour over the cheesecake. Chill in the fridge until set, about 2 hours. Cut cheesecake into slices and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply