Super Moist Cocoa Donut Cake (โดนัทเค้กโกโก้เนื้อฉ่ำ)

Print

เค้กโกโก้เนื้อฉ่ำมาในทรงโดนัท เคลือบมาด้วยเกลซช็อกโกแลตเข้มข้น ตกแต่งด้วยคุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ และผงทอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 กุมภาพันธ์ 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โดนัท

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์105 กรัม

  • ผงโกโก้ สีเข้ม25 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย110 กรัม

  • นมสด120 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • คุกกี้โกโก้ผีเสื้อ

  • ไข่ขาว18 กรัม

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์5 กรัม

  • ผงโกโก้ สีเข้ม1 กรัม

  • เนยจืด (ละลาย)6 กรัม

  • ช็อกโกแลตเกลซ

  • ดาร์กช็อกโกแลต160 กรัม

  • วิปปิ้งครีม160 กรัม

  • คอร์นไซรัป25 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • เจลาติน2 แผ่น

  • สเปรย์ผงทอง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์โดนัท ฉีดสเปรย์น้ำมันเคลือบบาง ๆ พักไว้

2.ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และ เกลือ ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

3.ผสมนมสด น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ใส่ลงในส่วนผสมของแห้ง คนด้วยพายยางให้เข้ากัน ถ่ายส่วนผสมลงในถุงบีบ บีบลงในพิมพ์โดนัท พิมพ์ละ 35 กรัม สูตรนี้ได้โดนัท 10 ชิ้น อบ 13 นาที เคาะโดนัทเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นลง

4.ทำคุกกี้ผีเสื้อ โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาล จนน้ำตาลละลาย (ไม่ต้องขึ้นฟู) ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากันดี บีบส่วนผสมใส่ในพิมพ์ ปาดให้เรียบดี อบ 8 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง ฉีดสเปรย์ผงทองลงบนผีเสื้อ

5.เตรียมช็อกโกแลตเกลซ โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีม คอร์นไซรัป และน้ำมันพืชใส่ในชามผสมสเตนเลส นำวางบนหม้อน้ำร้อน คนให้ส่วนผสมละลายดี ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วตามลงไป คนให้ละลาย

6.ราดเค้กลงบนโดนัทเค้กให้สวยงาม พักให้เซตตัว (สามารถราดสองรอบ เพื่อให้ได้เกลซที่เนียนสวย) พ่นสเปรย์ผงทอง ตกแต่งด้วยคุกกี้ผีเสื้อ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Moist cocoa donut cake, covered in chocolate glaze, butterfly cookies, and light gold dust.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 February 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Donut

  • All-purpose Flour105 g

  • Cocoa Powder25 g

  • Baking Soda½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar110 g

  • Milk120 ml

  • Vinegar1 tsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Cocoa Cookie

  • Egg White18 g

  • Sugar25 g

  • All-purpose Flour5 g

  • Cocoa Powder1 g

  • Butter (melted)6 g

  • Chocolate Glaze

  • Dark Chocolate160 g

  • Cream160 g

  • Corn Syrup25 g

  • Vegetable Oil2 tsp

  • Gelatin2 sheets

  • Gold Spray for serving

How to cook

1.Preheat 180°C, conventional program. Spray donuts pan with oil.

2.Sift flour, cocoa powder, baking soda, and salt into a mixing bowl. Add sugar and stir until combined.

3.Mix milk, vinegar, oil, and vanilla extract then add into dry ingredients. Use spatula to mix until just combined and transfer into a piping bag. Pipe batter into donuts pan, about 35 g for each donut and bake for 13 minutes.

4.For Cookie: Mix egg white and sugar until sugar just dissolves. Sift flour and cocoa powder into egg white, add melted butter and stir until combined. Add batter into a mold, use spatula to scrape off the excess. Bake until cookies are cooked through, about 8 minutes. Set cookies aside to cool down and spray some gold dust over.

5.For Chocolate Glaze: Soak gelatin in cold water until softened. Add dark chocolate, cream, corn syrup, and oil into a stainless-steel bowl. Place the bowl on top of Bain Marie and stir until combined. Add bloomed gelatin into the mixture and stir well.

6.Pour chocolate glaze over donut cake and set aside for chocolate to set. (We recommend double glazing the cake for smooth and sheen texture). Spray some gold dust over and garnish with butterfly cookie.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply