ส่วนประกอบ
ถั่วกวน
ถั่วเขียวเราะเปลือก130 กรัม
น้ำสะอาด400 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย65 กรัม
เกลือหยิบมือ
น้ำมันรำข้าว30 กรัม
แป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์175 กรัม
น้ำตาลทราย10 กรัม
น้ำสะอาด70 กรัม
น้ำปูนใส10 กรัม
น้ำมันรำข้าว40 กรัม
เกลือหยิบมือ
แป้งชั้นใน
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
น้ำมันรำข้าว40 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/1Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
1.ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกจนน้ำใส นำไปต้มกับน้ำสะอาดด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที หรือจนถั่วเม็ดบานสุกดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/2Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
2.นำถั่วไปปั่น ใส่น้ำที่เหลือจากการต้มถั่วแค่พอให้ปั่นได้ นำส่วนผสมไปกวนจนแห้งลง ปรุงด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ พอส่วนผสมแห้งลง ใส่น้ำมันรำข้าว กวนต่อจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ปั้นได้ ไม่ติดกระทะ พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/3Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
3.เตรียมแป้งชั้นนอก โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องบดสับ เดินเครื่องจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน นำออกมานวดอีกเล็กน้อยให้แป้งเนียนดี พักแป้งเป็นเวลา 30 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/4Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
4.เตรียมแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งสาลี กับน้ำมันรำข้าว นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/5Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
5.แบ่งแป้งชั้นนอก และชั้นใน เป็น 5 ส่วน คลึงแป้งชั้นนอกให้เป็นแผ่นกลม ปั้นแป้งชั้นในเป็นก้อนกลม ห่อให้มิดดี ทำซ้ำ พักไว้อีก 30 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/6Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
6.ใช้มือคลึงแป้งที่พักไว้เป็นแท่งยาว รีดให้แบนลง แล้วม้วนให้เป็นแท่ง หมุนตัวแป้ง 90 องศา คลึงและม้วนอีกครั้ง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/7Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
7.ตัดแป้งเป็น 3 ส่วน พลิกด้านที่กลมขึ้น แล้วรีดให้เป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้ใส่ลงตรงกลาง พับขอบให้ติดกัน และจับจีบให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/08/8Sweet-Mung-Bean-Puff-500x314.jpg)
8.ตั้งน้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียส นำกะหรี่ปั๊บลงทอด พลิกไปมาเป็นระยะ จนแป้งสุก และมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นจากน้ำมัน พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น