ส่วนประกอบ
ตัวตะโก้
แป้งข้าวโพด40 กรัม
น้ำสะอาด430 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
แห้วในน้ำเชื่อม (หั่นเต๋า)100 กรัม
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
หน้าตะโก้
กะทิ400 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย40 กรัม
แป้งถั่วเขียว1½ ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า28 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo1-500x314.jpg)
1.เตรียมกระทงใบเตย โดยตัดส่วนปลายของใบเตยยาวประมาณ 2 นิ้ว เพื่อใช้ในการวัดขนาดความกว้างของกระทง พับใบเตยตามความกว้างของใบเตยที่ตัดเป็นแบบ พับสี่ทบ เมื่อคลี่ออกจะได้ห้าตอน ตัดครึ่งใบเตยตามรอยพับให้ถึงส่วนของก้านใบ พับใบเตยโดยให้ด้านเงาอยู่ด้านใน ส่วนครึ่งล่างของใบเตยให้ซ้อนกันไปเรื่อยๆ จนกลับมาทบกัน กลัดด้านข้างด้วยไม้กลัด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo2-500x314.jpg)
2.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อกวนด้วยความร้อนต่ำจนแป้งข้นและใสขึ้น
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo3-500x314.jpg)
3.ใส่น้ำตาลทราย และแห้ว กวนต่อให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo4-500x314.jpg)
4.ตักส่วนผสมตะโก้ลงในกระทงใบเตยประมาณครึ่งกระทง พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo5-500x314.jpg)
5.ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ และกวนจนแป้งสุกดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo6-500x314.jpg)
6.นำหน้ากะทิร้อนๆ ใส่ถุงบีบ ใส่ถุงมือกันความร้อน บีบหน้ากะทิลงตัวตะโก้ทันทีให้เต็มกระทง (ห้ามพักไว้จนเย็น เพราะหน้ากะทิจะแข็งตัว เมื่อนำไปใส่บนหน้าตะโก้ผิวจะไม่เรียบ)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/06/32TaGo7-500x314.jpg)
7.พักให้เย็นลง ตกแต่งด้วยกลีบดอกไม้ เช่น กลีบกุหลาบ ดอกอัญชัน หรือดอกเข็ม (ถ้าต้องการ) รับประทานที่อุณหภูมิห้อง
แสดงความคิดเห็น