ส่วนประกอบ
พุดดิงชาไต้หวัน
นมข้นจืด300 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
ใบชาแดงไต้หวัน20 กรัม
เจลาติน3 แผ่น
ครีม200 กรัม
น้ำตาลทราย30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง30 กรัม
ไข่มุก
น้ำสะอาด3 ถ้วย
ไข่มุก50 กรัม
น้ำผึ้ง1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/09/8Taiwanese-Bubble-Milk-Tea-Pudding1-500x314.jpg)
1.ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300 มิลลิลิตร
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/09/8Taiwanese-Bubble-Milk-Tea-Pudding2-500x314.jpg)
2.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำ น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่งและครีมไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ชานมลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/09/8Taiwanese-Bubble-Milk-Tea-Pudding3-500x314.jpg)
3.ในการทำไข่มุก นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/09/8Taiwanese-Bubble-Milk-Tea-Pudding4-500x314.jpg)
4.ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาพักแป้งไข่มุก ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/09/8Taiwanese-Bubble-Milk-Tea-Pudding5-500x314.jpg)
5.เสิร์ฟพุดดิ้งชาไต้หวันเย็นๆ พร้อมกับไข่มุก รับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น