Taiwanese Bubble Milk Tea Pudding (พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน)

Print

เอาใจคนรักชาไข่มุกกับพุดดิงชานมสไตล์ไต้หวันที่มาพร้อมกับไข่มุกเนื้อหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ซึ่งชานมไข่มุกในท้องตลาดทั่วไปจะใช้ครีมเทียม แต่สำหรับพุดดิงสูตรนี้ ใช้นมและครีมแท้ๆ จึงทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและหอมมันจากนมแท้ๆ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ทุกคนได้ทดลอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 20 กันยายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • พุดดิงชาไต้หวัน

  • นมข้นจืด300 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

  • ใบชาแดงไต้หวัน20 กรัม

  • เจลาติน3 แผ่น

  • ครีม200 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง30 กรัม

  • ไข่มุก

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • ไข่มุก50 กรัม

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300 มิลลิลิตร

2.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำ น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่งและครีมไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ชานมลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

3.ในการทำไข่มุก นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที

4.ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาพักแป้งไข่มุก ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)

5.เสิร์ฟพุดดิ้งชาไต้หวันเย็นๆ พร้อมกับไข่มุก รับประทานทันที


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply