Tamarind Cake (เค้กมะขาม)

Print

เค้กมะขาม เนื้อนุ่ม เปรี้ยวอ่อนๆ หอมด้วยกลิ่นของมะขามเปียก มาพร้อมกับหน้าไอซิ่งในรสชาติเดียวกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 กรกฎาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์175 กรัม

  • ผงฟู¾ ช้อนชา

  • เบกกิงโซดา½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว120 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก100 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ60 กรัม

  • น้ำสะอาด80 มิลลิลิตร

  • หน้าไอซิ่ง

  • น้ำตาลไอซิ่ง90 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ขนาด 24*5 เซนติเมตร หรือเทียบเท่า ทาเนย รองกระดาษไข

2.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ เตรียมไว้

3.นำน้ำสะอาด และน้ำตาลปี๊บ ใส่หม้อตั้งไฟ พอละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมะขามเปียก พักให้เย็นลง

4.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีตะกร้อให้ฟูดี ประมาณ 5 นาที ลดความเร็ว ใส่น้ำมันลงไปเป็นสายจนหมด

5.ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีเบาๆ แค่พอให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมน้ำมะขามเปียก ตีให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของแห้งที่เหลือ ถ่ายส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ อบเป็นเวลา 40 นาที หรือจนสุกดี พักให้เย็นลง

6.ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะขามเปียก ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ให้ไอซิ่งมีลักษณะที่สามารถเคลือบชิ้นเค้กได้ ราดไอซิ่งลงบนตัวเค้ก ค่อยให้เซตตัวดี พร้อมตัดรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spongy cake with an unorthodox flavour of tangy tamarind, topped with tamarind icing to embrace the aroma and flavour of this unique fruit.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 July 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • All-purpose Flour175 g

  • Baking Powder¾ tsp

  • Baking Soda½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Eggs2

  • Sugar60 g

  • Rice Bran Oil120 g

  • Tamarind Paste 100 g

  • Palm Sugar60 g

  • Water80 ml

  • Tamarind Icing

  • Icing Sugar90 g

  • Tamarind Paste1 tbsp

  • Water1-2 tsp

How to cook

1.Heat conventional oven to 170°C. Grease 24 x 5 cm baking pan with butter and line with baking paper.

2.Sift all-purpose flour, baking soda, and salt.

3.Add palm sugar and water to the saucepan. Heat until melted then remove from the heat. Add tamarind paste and set aside to cool.

4.Beat egg and sugar with whisk attachment for about five minutes until light and fluffy. Reduce speed and slowly drip oil in while mixing.

5.Add half of the dry ingredients in then fold until combined. Add tamarind paste and mix well. Add the remaining dry ingredients and fold to combined then transfer into the mold. Bake for forty minutes.

6.Mix icing sugar and tamarind paste. Adjust consistency with water and drizzle icing over. Leave icing until set before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply