ส่วนประกอบ
วาฟเฟิล
แป้งสาลี150 กรัม
ผงฟู1 ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่2 ฟอง
นมสด100 มิลลิลิตร
กะทิ100 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก30 กรัม
น้ำมันพืช70 กรัม
น้ำตาลทราย20 กรัม
หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
ไก่ทอด
สะโพกไก่ (เราะกระดูก)4 ชิ้น
กะทิ3 ช้อนโต๊ะ
นมสด3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด60 กรัม
แป้งสาลี60 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสมะขาม
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก4 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ65 กรัม
น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1 ½ ช้อนชา
ข้าวคั่ว1 ½ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/1Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
1.หมักไก่ กับกะทิ นมสด และ น้ำมะขามเปียก พักในตู้เย็น 30 นาที ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู และเกลือ เตรียมไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/2Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดไก่ที่ 170 องศาเซลเซียส นำไก่ลงเคล้าแป้งแห้ง แล้วนำมาชุบส่วนผสมกะทิ ก่อนชุบแป้งแห้งอีกรอบ แล้วลงทอดจนสุก ประมาณ 7-8 นาที สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/3Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
3.เตรียมซอส โดยนำน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้พอข้น นำออกมาพักให้เย็นลง ใสพริกป่น ข้าวคั่ว และต้นหอมซอย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/4Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
4.ทำวาฟเฟิล โดยแยกไข่ขาวและไข่แดง ใส่นมสด กะทิ น้ำมะขามเปียก และน้ำมันพืช ลงในส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ตามลงไป ผสมให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/5Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
5.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย ตีจนตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/6Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
6.อุ่นเครื่องวาฟเฟิลให้ร้อนดี ตักส่วนผสมลงในเครื่อง ย่างวาฟเฟิลให้สุกดี ทำซ้ำจนหมด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/04/7Tamarind-Fried-Chicken-and-Waffle-500x314.jpg)
7.เสิร์ฟวาฟเฟิล กับไก่ทอด โรยด้วยหอมเจียว รับประทานกับซอสมะขาม
แสดงความคิดเห็น