Tempura (เทมปุระ)

Print

เชื่อหรือไม่ว่าเทมปุระที่เราคุ้นเคยนั้น เป็นอาหารโปรตุเกสดั้งเดิม แต่มาได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่น เสน่ห์ของเทมปุระอยู่ที่ความกรอบเบาของแป้ง และน้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อม สูตรนี้ เราใช้ ซอสสำหรับเทมปุระและบะหมี่ ตราคิคโคแมน ซึ่งเป็นซอสสำเร็จรูปเข้มข้น สามารถนำมาใช้เป็นน้ำซุปสำหรับอูด้งหรือโซบะ เป็นซอสเทมปุระและซอสสำหรับราดหน้าข้าวในเมนูข้าวหน้าเทมปุระ รวมถึงทำซอสสำหรับสุกียากี้ เพียงแค่ผสมน้ำสะอาดโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่มแต่อย่างใด แป้งเทมปุระมีลักษณะที่กรอบเบา มีส่วนผสมหลักเป็นแป้งสาลี และน้ำเย็นจัด ความเย็นของน้ำทำให้แป้งมีลักษณะที่กรอบไม่เหนียว เทมปุระเหมาะกับอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลา หอยเชลล์ หรือปลาหมึก รวมถึงผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ แครอท เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน มันเทศ หรือมะเขือม่วง

สนับสนุนโดย

Kikkoman

ส่วนประกอบ


  • กุ้ง

  • แครอท

  • เห็ดเข็มทอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอสสำหรับเทมปุระสำหรับเสิร์ฟ

  • หัวไชเท้า (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ขูด)สำหรับเสิร์ฟ

  • แป้งเทมปุระ

  • แป้งเค้ก140 กรัม

  • น้ำเย็น250 มิลลิลิตร

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

วิธีทำ


1.แกะเปลือกกุ้งไว้หาง แกะปลายแหลมที่หางออก ใช้ไม้แหลมดึงเส้นดำออก บั้งกุ้งด้านท้องเป็นระยะ วางลงบนพื้นราบ โดยให้ด้านท้องอยู่ด้านล่าง กดตัวกุ้งให้ยึดออก เมื่อนำไปทอดจะไม่งอ

2.สำหรับผักที่สุกยาก ให้หั่นบางๆ ผักที่สุกง่าย อย่างเช่น เห็ดเข็มทอง แค่ตัดแต่งให้สวยงาม

3.ผสมแป้งเค้กและผงฟูใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำเย็น ให้ตะเกียบคน แค่พอให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเนียนดี

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 160 องศาเซลเซียส นำผักลงชุบแป้งและทอดให้สุกดี ทอดกุ้งเป็นอย่างสุดท้าย

5.ในการทำซอส ให้ใช้ซอสสำหรับเทมปุระและบะหมี่ ตราคิคโคแมน 1 ส่วน ผสมกับน้ำร้อน 3 ส่วน

6.เสิร์ฟเทมปุระที่ทอดเสร็จใหม่ๆ กับซอส เคียงด้วยไชเท้าและขิง


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply