Tenshinhan (ข้าวหน้าไข่เจียวปูสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

Tenshinhan หรือ Tenshindon อาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า “จูกะ” เป็นข้าวหน้าไข่เจียวปู หรือบางทีก็ใช้ปูอัด ราดหน้าด้วยน้ำข้น ๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เชื่อว่าชื่อของเมนูนี้มาจากชื่อของเมืองเทียนสินในประเทศจีน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 เมษายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมไข่เจียวปู โดยซอสเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มเป็นเส้น ซอยต้นหอมญี่ปุ่นแฉลบพักไว้

2.ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน เคล้าเนื้อปูกับสาเก ใส่ลงในไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย

3.ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาลงในกระทะ ผัดเห็ดหอม ต้นหอมญี่ปุ่น และขิงจนหอมดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ลงในส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน

4.ใส่น้ำมันส่วนที่เหลือลงในกระทะ non stick ตั้งไฟให้ร้อนดี ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ค่อยตะล่อมเพื่อไม่ให้ไข่กระจายตัว พอไข่เริ่มเซต พลิกด้านทอดต่อประมาณ 30 วินาที ตักลงบนข้าวสวย

5.ทำน้ำราด ใส่น้ำสต๊อก โชยุ สาเก น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงที่ผสมกับน้ำสะอาดลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ราดลงบนข้าวหน้าไข่เจียวปูที่เตรียมไว้


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply