Teriyaki Chicken Buns (ซาลาเปาไก่เทริยากิ)

Print

ซาลาเปาสูตรพิเศษที่มีไส้เป็นไก่ปรุงรส ในสไตล์เทริยากิแบบญี่ปุ่น ตัวแป้งมีรสชาติ ของต้นหอมผสมผสานอยู่ด้วย สามารถทำเป็นลูกเล็กใหญ่ได้ตามต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 29 กันยายน 2559
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.นำแป้ง ยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในชามผสม ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันดี คนเร็วๆ ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

2.ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวและต้นหอมลงไป คนพอให้เข้ากัน แล้วนำออกมานวดต่อประมาณ 3นาที จนแป้งจับตัวกันดี และไม่ติดมือ นำไปพักในชามผสมให้แป้งขึ้นตัวหนึ่งเท่า ประมาณ 40 นาที ถึง 1ชั่วโมง

3.เตรียมไส้ แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี บีบน้ำออกแล้วซอยบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผัดเห็ดให้พอหอม ใส่ไก่ตามลงไป ผัดให้สุกดี ประมาณ 5 นาที ตักส่วนผสมไก่ และเห็ดออกพักไว้ กรองน้ำมันออก ในกระทะใบเดิม ใส่โชยุ น้ำตาลทรายแดง และมิรินลงไป เคี่ยวซอสประมาณ 1 นาที ใส่่ไก่ เห็ด และขิง ตามลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย เคี่ยวส่วนประกอบเล็กน้อย ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปเคี่ยวไส้ให้ข้นขึ้น พักไว้

4.แบ่งส่วนประกอบแป้งเป็นก้อนละ 50 กรัม นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ห่อให้สวยงาม

5.เตรียมผ้า หรือกระดาษสำหรับทำครัวชุบน้ำหมาดๆ กลิ้งด้านบนของซาลาเปาบนผ้าชุบน้ำ แล้วชุบด้วยงาขาว วางบนกระดาษไข จัดเรียงลงในลังถึง ตั้งน้ำในหม้อลังถึงให้เดือดดี ปิดไฟ นำลังถึงขึ้นตั้ง ปิดฝา พักไว้ 20 นาที ให้ซาลาเปาขึ้นตัวอีกครั้ง

6.ยกตัวลังถึงออก ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำลังถึงกลับขึ้นตั้งไฟ นึ่งซาลาเปาให้สุกดีเป็นเวลา 12 นาที


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply