ส่วนประกอบ
สะโพกไก่เราะกระดูก500 กรัม
ข้าวสาร2 ถ้วย
กระเทียม (บุบ)4 กลีบ
ขิง5 แว่น
น้ำสะอาด700 มิลลิลิตร
ชิโรดาชิ4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับไก่เทริยากิ
น้ำมันพืช2 ช้อนชา
มิริน3 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซุปมิโสะ
ไชเท้า30 กรัม
มิโสะ2 ช้อนชา
สำหรับซอสขิง
ขิง (บด)45 กรัม
กระเทียม (บด)3 กลีบ
เกลือหยิบมือ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพริกกรอบสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/1Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
1.แยกหนังไก่ และส่วนไขมันออกจากชิ้นไก่ พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/2Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
2.ผสมน้ำสะอาด กับชิโรดาชิ เพื่อให้เป็นน้ำสต๊อกดาชิ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/3Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
3.นำหนังไก่และไขมันไก่ไปผัดในกระทะด้วยไฟอ่อน ให้ได้น้ำมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/4Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
4.ซาวข้าวสาร จนน้ำใสดี สะเด็ดน้ำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/5Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
5.ตั้งกระทะ ผัดขิงและกระเทียม กับน้ำมันไก่ จนหอมดี ใส่ข้าวสารลงไป ผัดให้เม็ดข้าวเงา ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำสต๊อกดาชิลงไปตามขีดในหม้อหุงข้าว หุงข้าวมันให้สุกดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/6Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
6.ทำซุปมิโสะ โดยนำน้ำสต๊อกที่เหลือใส่หม้อ พร้อมด้วยไชเท้าซอยบาง ๆ ตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ ต้มให้ไชเท้าสุกใส ประมาณ 3 นาที ปิดไฟ ใส่มิโสะ คนให้ละลาย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/7Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
7.ทำไก่เทริยากิ โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำไก่ลงไปทอดทีละด้านโดยปิดฝา ด้านละ 3 นาทีเพื่อให้ความร้อนกระจายเข้าถึงด้านในชิ้นไก่ พลิกไปมาจนขึ้นสีสวย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/8Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
8.ซับไขมันส่วนเกินจากการทอดไก่ออก ใส่มิริน โชยุ น้ำตาลทรายแดง และน้ำสะอาด เคี่ยวไก่ในซอส จนซอสข้นติดชิ้นไก่ นำไก่ออกมาพัก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/9Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
9.ทำซอสขิง โดยนำขิง กระเทียม เกลือ มิริน และน้ำมันพืช ใส่หม้อ ตั้งไฟ ผัดให้สุกหอม นำออกมาพัก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/09/10Teriyaki-Chicken-Rice-500x314.jpg)
10.จัดเสิร์ฟข้าวมัน พร้อมด้วยไก่ที่หั่นเป็นชิ้น เคียงด้วยแตงกวาและต้นหอม เสิร์ฟกับซุปมิโสะ ซอสน้ำมันขิง และน้ำมันพริกกรอบ
แสดงความคิดเห็น