ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ (เลาะกระดูก)800 กรัม
แป้งมันสำปะหลังสำหรับคลุก
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (บด)2 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก6 เม็ด
โหระพา¼ ถ้วย
ใบมะกรูด4 ใบ
ผักชีฝรั่ง8 ใบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับปรุง
น้ำซอสลาบเทริยากิ
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
พริกป่น2 ช้อนชา
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ข้าวคั่วสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ลอกหนังไก่ออก ขูดไขมันที่ติดกับส่วนหนังออก ล้างและซับให้แห้งดี หั่นไก่เป็นชิ้นยาวๆ นำไก่พร้อมหนังไปหมักกับกระเทียมบดและน้ำปลา พักในตู้เย็น 20 นาที
2.ทำซอสลาบ โดยนำโชยุ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดงตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น พอเคลือบช้อนได้ ยกออกจากความร้อน ใส่พริกป่น พักให้เย็นลง
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำพริกแห้ง โหระพา ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งไปทอดให้กรอบดี พักไว้
4.นำชิ้นไก่ และหนังไก่ คลุกกับแป้ง เคาะแป้งส่วนเกินออก นำไปทอดให้กรอบดี เสิร์ฟใส่จาน พร้อมด้วยผักและสมุนไพรทอด เสิร์ฟกับซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าซอสด้วยต้นหอม หอมแดง และข้าวคั่ว
แสดงความคิดเห็น