Thai Banana Fritter (กล้วยแขก)

Print

การทำกล้วยแขกรับประทานเอง ทำให้เราสามารถมั่นใจในความสะอาดและความใหม่ของน้ำมันที่ใช้ หัวใจของการทอด คือ เรื่องของอุณหภูมิที่เหมาะสม การทอดกล้วยแขกให้กรอบ ต้องใช้อุณหภูมิที่ไม่ร้อนเกินไป

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 11 พฤศจิกายน 2553
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • กล้วยน้ำว้า10 ลูก

  • แป้งข้าวเจ้า130 กรัม

  • มะพร้าว (ขูด)100 กรัม

  • หัวกะทิ160 มิลลิลิตร

  • เกลือ10 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • น้ำปูนใส2 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว50 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ


1.ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อย ขย้ำแป้งด้วยมือให้เนียนดี ใส่น้ำปูนใสตามลงไป

2.ใส่งาขาวและมะพร้าวขูดลงไป เคล้าให้กระจายทั่วๆ พักไว้ 5 นาที

3.หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ ตามต้องการ

4.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำกล้วยแขกชุบแป้งลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที พลิกกล้วยเป็นระยะ

5.ตักกล้วยที่สีสวยดีแล้วขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply