Thai Butterfly Pea Pudding with Young Coconut (เปียกปูนมะพร้าวอ่อนอัญชัน)

Print

ขนมเปียกปูนชิ้นที่ทำเป็นชิ้นพอดีคำ เอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมของน้ำปูน และสีจากดอกอัญชัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 14 กุมภาพันธ์ 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • แป้งข้าวเจ้า80 กรัม

  • แป้งเท้ายายม่อม40 กรัม

  • แป้งถั่วเขียว20 กรัม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำปูนใส500 กรัม

  • น้ำมะพร้าวอ่อน375 กรัม

  • ดอกอัญชันแห้ง8 ดอก

  • กะทิ4 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน(ซอย)สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ


1.ใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อตั้งไฟให้พอร้อน ใส่ดอกอัญชันลงไป ตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นสีฟ้า ใส่น้ำปูนใสตามลงไปเพื่อลดความร้อน นำไปกรอง

2.ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมน้ำปูนใสทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสส่วนที่เหลือ ใส่น้ำตาลทรายตามลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะ non stick นำขึ้นตั้งแล้วนำไปกวนจนแป้งสุกดี ประมาณ 15-20 นาที ตักใส่พิมพ์ พักไว้

3.ใส่กะทิลงในหม้ออีกใบตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้น ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้

4.จัดเสิร์ฟขนมเปียกปูนราดด้วยกะทิ โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply