Thai Custard and Sticky Rice Creme Brule (แครมบูเลข้าวเหนียวสังขยา)

Print

ข้าวเหนียวสังขยานำมาดัดแปลงให้เป็นเครมบูเล่ โดยเปลี่ยนจากไข่เป็ดมาเป็นไข่แดงของไข่ไก่ แล้วใช้ความหวานจากน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความหอมด้วยใบเตย และเพิ่มเนื้อสัมผัสของข้าวเหนียวมูลลงไปด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 23 พฤษภาคม 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส

2.เตรียมภาชนะที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ ควรเป็นภาชนะที่มีขอบสูงประมาณ 1 นิ้ว

3.ใส่ไข่แดง น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในชามผสม ล้างใบเตยให้สะอาดดี นำลงไปขยำส่วนผสมจนน้ำตาลละลายดี

4.นำครีม และกะทิไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน รินใส่ส่วนประกอบไข่ คนเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วกรองให้เนียนดี

5.เกลี่ยข้าวเหนียวมูลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้มีความสูงประมาณ 1 เซนติเมตร เทส่วนผสมสังขยาลงบนข้าวหนียวให้ท่วมขึ้นมาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุกดี นำออกมาพักให้เย็นลง แช่เย็น

6.เมื่อต้องการรับประทาน ก็เพียงแต่โรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย แล้วใช้ปืนไฟเผาให้น้ำตาลทรายละลาย (ถ้าไม่มีปืนไฟ ให้ตั้งเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน นำเข้าไปอบแค่เพียงให้น้ำตาลละลายดี)


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply