ส่วนประกอบ
แป้งปั้นขลิบ
แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง1 ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม1 ช้อนชา
น้ำลอยดอกมะลิ1 ถ้วย
ไส้ปลา
ปลาช่อนย่าง (แกะเนื้อ)1 ถ้วย
หอมแดง (สับ)4 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี (ซอย)1 ช้อนชา
กระเทียม (ซอย)2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด¼ ช้อนชา
ข่า (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ200 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
พริกขี้หนูสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/05/1Thai-Fish-Puff-500x314.jpg)
1.ทำแป้ง โดยผสมแป้งทั้งหมดกับน้ำลอยดอกไม้ นวดจนแป้งละลายดี ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนจับตัวเป็นก้อน ตักออกใส่ชามผสม ปล่อยให้อุ่น นวดกับแป้งมันสำปะหลังจนนุ่ม พัก 10 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/05/2Thai-Fish-Puff-500x314.jpg)
2.ทำไส้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย หัวหอมให้เข้ากัน โขลกข่าให้แตก ใส่เนื้อปลา โขลกให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/05/3Thai-Fish-Puff-500x314.jpg)
3.ตั้งกะทิ ใส่ส่วนผสมรากผักชี ตามด้วยส่วนผสมปลา ผัดให้หอมดี ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนแห้งดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/05/4Thai-Fish-Puff-500x314.jpg)
4.แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 2 ช้อนชา กดให้แบนลง ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา ใส่ลงไป พับครึ่ง จับจีบให้สวยงาม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/05/5Thai-Fish-Puff-500x314.jpg)
5.วางลงบนลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมัน พอน้ำเดือดพล่าน นึ่งประมาณ 3 นาที ยกลงจากความร้อน พรมด้วยน้ำมันกระเทียม จัดเสิร์ฟกับผักชี และพริกขี้หนูสวน
แสดงความคิดเห็น