ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)350 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา
รากผักชี2 ราก
เกลือ¼ ช้อนชา
กระเทียมไทย2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ40 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
ซอสศรีราชาสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/02/1Thai-Mirepoix-Fried-Chicken-500x314.jpg)
1.เคล้าสะโพกไก่ กับน้ำปลา และน้ำตาลทราย พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/02/2Thai-Mirepoix-Fried-Chicken-500x314.jpg)
2.โขลกรากผักชี และเกลือ ใส่เม็ดพริกไทยขาวและกระเทียมไทย โขลกต่อให้พอแหลก นำไปเคล้ากับไก่ หมัก 20 นาที (ที่อุณหภูมิห้อง)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/02/3Thai-Mirepoix-Fried-Chicken-500x314.jpg)
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส ใส่แป้งทอดกรอบลงในส่วนผสมไก่ เคล้าให้แป้งกระจายทั่วดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/02/4Thai-Mirepoix-Fried-Chicken-500x314.jpg)
4.นำไก่ลงทอดจนสุกดี ช้อนกระเทียมส่วนที่ไม่ติดชิ้นไก่ที่กรอบดีแล้วออก สะเด็ดน้ำมันพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/02/5Thai-Mirepoix-Fried-Chicken-500x314.jpg)
5.ตักไก่ทอดออก สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยผักชี รับประทานกับซอสศรีราชา
แสดงความคิดเห็น