Thai Mung Bean Custard Tart (หม้อแกงถ้วยทอง)

Print

หม้อแกงถั่วเนื้อนุ่ม หอมหวาน เสิร์ฟมาในทาร์ตจิ๋ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ทาร์ตสำเร็จรูป20 ชิ้น

  • ไข่เป็ด2 ฟอง

  • น้ำตาลปี๊บ120 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • กะทิ300 มิลลิลิตร

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือก60 กรัม

  • หอมเจียว15 กรัม

  • น้ำมันเจียวหอม1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งอีก 30 นาที พักให้เย็นลง

2.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง – บน

3.นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วไปปั่นกับไข่เป็ด กะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือ

4.นำส่วนผสมใส่ชามสเตนเลส นำไปวางบนหม้อน้ำร้อน กวนให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

5.เทส่วนผสมใส่ในทาร์ต นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาทาน้ำมันเจียวหอมบางๆ นำเข้าอบต่ออีก 5 นาที

6.พอนำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยหอมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy and nutty mung bean custard served in crunchy mini tarts.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Ready-made tarts20 pcs

  • Duck Eggs2

  • Palm Sugar120 g

  • Salt1/4 tsp

  • Coconut Milk300 ml

  • Peeled Mung Bean 60 g

  • Shallot15 g

  • Shallot Oil1 tbsp

How to cook

1.Rinse the green beans and peel. Soak for 30 minutes and steam for 30 minutes.

2.Preheat the conventional oven to 180°C.

3.Blend the steamed beans with duck eggs, coconut milk, palm sugar and salt.

4.Put the mixture in a stainless-steel bowl and place it over water bath, stirring until slightly thickened.

5.Pour the mixture into the tart. Bake for 10 minutes and apply a shallot oil and bake for another 5 minutes.

6.When removed from the oven, sprinkle with shallots.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply