ส่วนประกอบ
ไส้กุ้งทอด
กุ้ง200 กรัม
มันหมูแข็ง30 กรัม
ปลาหมึก100 กรัม
รากผักชี3 ราก
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
กระเทียม2 กลีบ
เกลือ½ ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผักสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังเบอร์เกอร์มินิ
นมสด1 ถ้วย
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว50 กรัม
น้ำตาลทราย30 กรัม
ยีสต์แห้ง1½ ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
ไข่ไก่2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์450 กรัม
งาขาวดิบ4 ช้อนโต๊ะ
ผักดอง
น้ำส้มสายชู150 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย150 กรัม
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร
หอมแขก
แตงกวา
พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
วิธีทำขนมปัง
1.ตีไข่ไก่ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วกรองให้เนียนดี ตักส่วนผสมไข่ไก่แยกออกมา 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไว้ใช้สำหรับทาหน้าขนมปัง
2.แบ่งนมครึ่งหนึ่งไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำตาลทราย และชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว คนให้ละลายดี ใส่นมที่เหลือลงไปเพื่อเป็นการลดความร้อน
3.นำส่วนผสมใส่โถผสม ใส่ยีสต์ ไข่ไก่ที่เหลือ เกลือ และแป้งสาลี ตีด้วยหัวตีตะขอ จนส่วนผสมเข้ากันดี และสามารถคลึงโดเป็นแผ่นบางๆ ไม่ขาด พักแป้งประมาณ 20-30 นาที
4.แบ่งโดเป็นก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม ทาหน้าด้วยไข่ส่วนที่แยกไว้บางๆ ชุบลงในงา แล้วพักในถาดอบ ทำซ้ำจนหมด คลุมหน้าโดด้วยพลาสติกบางๆ พัก 15-20 นาที
5.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำเข้าอบเป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นลง
วิธีทำไส้กุ้งทอด
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ นำไปใส่เครื่องบดสับกับกุ้ง มันหมูแข็ง และปลาหมึก ปรุงรสด้วยเหล้าจีน และซีอิ๊วขาว ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เคล้ากับเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดที่ 170 องศาเซลเซียสให้สุกดี
วิธีทำผักดอง
1.นำหอมแขก แตงกวา และพริก ใส่โถแก้ว นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำสะอาด ไปตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ ปิดฝา พักไว้ 1 คืน
2.เมื่อต้องการเสิร์ฟ หั่นครึ่งขนมปัง จัดเรียงผักสมุนไพร (ผักกาดหอม และโหระพา) ลงไป ตามด้วยกุ้งทอด และผักดอง ปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น
แสดงความคิดเห็น