Thong Yib (ทองหยิบ)

1.ทำน้ำเชื่อมใส โดยนำน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทรายไปละลาย และพักให้เย็นลง

2.ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น โดยขยำเปลือกไข่กับน้ำตาล (เปลือกไข่ช่วยให้น้ำเชื่อมใสสะอาด) ใส่น้ำลอย ดอกมะลิตามลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดก็ลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที กรองด้วย ผ้าขาวบางลงในกระทะทอง

3.ตีไข่แดงด้วยหัวตีตะกร้อประมาณ 5 นาที จนเนื้อไข่มีลักษณะที่ฟู และสีอ่อนลง

4.ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด และมีฟองที่ละเอียด ปิดไฟให้น้ำเชื่อมนิ่ง ใช้ช้อนตักส่วนผสมไข่ลงใน น้ำเชื่อมให้เป็นแผ่นกลมขนาด 4 เซนติเมตร จนเต็มกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 นาที กลับด้านเลี้ยงตัวขนมในน้ำเชื่อมให้สุกทั้งสองด้านอีกประมาณ 2-1 นาที

5.ตั้งตักขนมใส่ในน้ำเชื่อมใส โดยหันด้านที่ฟูขึ้นด้านบน ด้านที่เรียบอยู่ด้านล่าง พักให้พออุ่นดี

6.พยุงตัวขนม จับจีบโดยแบ่งตัวขนมออกเป็น 6 ส่วน ใช้นิ้วโป้ง นิ้วกลาง และนิ้วชี้ จับ สามส่วนเพื่อให้ได้สามจีบ ทำซ้ำอีกมุมเพื่อให้ได้ 6 จีบ ใส่ทองหยิบลงในถ้วยตะไล ใช้ไม้ จิ้มฟันจัดทรงให้สวยงาม พักให้เย็น