Three Flavoured Deep-fried Fish (ปลาสามรส)

Print

ปลาสามรส เปรียบเสมือนเมนูพี่น้องของปลาราดพริก มีรสชาติที่หวาน เปรี้ยว และเค็มในจานเดียว สูตรนี้เชฟยีสต์ใช้ปลานิลเป็นพระเอก

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 12 กันยายน 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ตั้งน้ำมัน 170 องศาเซลเซียส ทำความสะอาดปลาและซับน้ำออกจากปลาให้แห้ง นำปลาลงไปทอดแค่พอสุก พักไว้ พักน้ำมันที่ใช้ทอดสำหรับทอดอีกครั้ง

2.ระหว่างพักปลา สับกระเทียมและหอมแดง นำไปผัดกับน้ำรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะให้หอมดี

3.ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มไก่ น้ำมะขามเปียก ซอสหอยนางรม และน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ใส่สับปะรดหั่นชิ้น

4.พอส่วนผสมเดือด ใส่ใบโหระพา แล้วปิดไฟทันที

5.ก่อนเสิร์ฟ นำปลาลงทอดอีกครั้งเพื่อความกรอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำสามรสและตกแต่งด้วยผักชีและใบโหระพา


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply