Toa Jiew Loun (เต้าเจี้ยวหลน)

เต้าเจี้ยวหลน เครื่องจิ้มที่โดดเด่นด้วยความหอมมันจากกะทิ และเต้าเจี้ยว รับประทานกับผักต้มผักสดตามต้องการ

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.โขลกเต้าเจี้ยวกับหอมแดงหยาบๆ

2.นำกะทิ และหมูบดตั้งไฟ รวนจนหมูสุก ใส่ส่วนผสมเต้าเจี้ยว

3.ใส่พริกชี้ฟ้าทั้งสองสี ตะไคร้ และข่า ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4.ใส่ใบมะกรูดฉีก ยกออกจากความร้อน เสิร์ฟกับผักสด และผักต้ม

1.Pound soy bean paste with shallots into a rough paste.

2.Cook coconut milk and minced pork over a medium heat until the pork is cooked. Add the soy bean paste mixture.

3.Add the chilles, lemongrass and galangal, season with sugar and tamarind paste, simmer for 5 minutes.

4.Add kaffir lime leaves, lift off the heat, serve with fresh vegetables and blanched vegetables.