Toasted scrambled eggs with fish sauce (ไข่คั่วน้ำปลา)

Print

ไข่ถือเป็นโปรตีนชั้นดีราคาไม่แพง เมื่อนำมาคั่วหอมๆ ในกระทะ ใส่น้ำปลาเล็กน้อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้ ก็อร่อยได้แล้ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ด4 ฟอง

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • พริกจินดา (ซอย)3 เม็ด

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้พอร้อนดี ตอกไข่ลงในกระทะ พอไข่ด้านล่างที่ติดกระทะเริ่มสุก ยีไข่ให้หลุดจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วให้แห้ง

2.พอไข่ใกล้แห้ง ปรุงด้วยน้ำปลา โดยราดน้ำปลาที่ขอบกระทะให้ผ่านความร้อน ก่อนที่จะลงไปผสมกับไข่ น้ำปลาจะหอมมากขึ้น และคาวน้อยลง

3.คั่วให้ไข่แห้งลง แต่ไม่เปลี่ยนสี ยกออกจากความร้อน ใส่หอมซอย และพริกซอยลงไป เคล้าเบาๆ จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy duck eggs are scrambled and toasted in the wok with funky fish sauce to create a simple and satisfying meal that’s delicious over rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Duck eggs4

  • Vegetable oil1 ½ tbsp

  • Fish sauce1 ½ tbsp

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Thai chilies (sliced)3

How to cook

1.Heat oil in the wok, add eggs. When eggs are starting to set, scramble into small nuggets and keep cooking until dry.

2.Add fish sauce to the rim of the pan to toast the fish sauce, the heat of the pan will make fish sauce more aromatic and less fishy. Stir to combine.

3.Cook egg until dry but still retain bright yellow color. Remove from the heat, add shallot and chili, fold to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply