Toddy Palm Crumb Cake (ขนมทรายเนื้อลูกตาล)

Print

สมัยเด็กๆ ขนมทรายเป็นที่นิยมมาก ไปตลาดร้านขนมหวานหรือแม่ค้าหาบมาขายเด็กๆ ทุกคนต้องซื้อกัน เวลากินก็จะบีบให้เป็นก้อนๆ ให้เนื้อขนมที่ชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมนั้นติดกันก่อนกิน สำหรับสูตรนี้ ดัดแปลงโดยใช้เนื้อลูกตาลจากเมืองเพชร ซึ่งเนื้อตาลสุกจะหอมอร่อยกว่าที่อื่น แถมสีเข้มสวยกว่าที่อื่นๆ อีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 21 พฤศจิกายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • แป้งข้าวเจ้า160 กรัม

  • เนื้อลูกตาลยี120 กรัม

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • กะทิ30 มิลลิลิตร

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • มะพร้าวทึนทึกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.นำน้ำตาลทรายและน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวต่อเล็กน้อย ไม่ต้องให้น้ำเชื่อมข้นมาก พักให้เย็นลง

2.ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ เนื้อตาล และกะทิ ในชามผสม นวดให้เข้ากัน (เนื่องจากเนื้อตาลที่ได้มาแต่ละครั้งนั้นมีความชื้นไม่เท่ากัน ถ้าส่วนผสมแห้งไป ให้เติมกะทิ ถ้าแฉะไปให้เติมแป้งข้าวเจ้า)

3.นำผ้าขาวบางวางรองในลังถึง ยีเนื้อแป้งผ่านกระชอนลงบนผ้าขาวบางให้กระจายทั่ว นึ่งเป็นเวลา 20 นาที

4.ถ่ายแป้งที่นึ่งสุกแล้วลงในชามผสม ราดน้ำเชื่อมลงในแป้งที่ยังร้อนอยู่ คนเบา ๆ คลุมหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แป้งดูดน้ำเชื่อมเข้าไป และพองฟู

5.ใช้ส้อมเกลี่ยเนื้อขนมให้เป็นปุยฟู เสิร์ฟคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply