Tofu Larb (ลาบเต้าหู้)

Print

ลาบเต้าหู้และเห็ดในแบบมังสวิรัติ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดนำเปรี้ยวเล็กน้อย เค็มสุดท้าย หอมข้าวคั่ว สามารถปรับชนิดของเห็ดได้ตามต้องการ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เต้าหู้แข็ง1800 กรัม

  • เห็ดหูหนูดำ120 กรัม

  • เห็ดฟาง120 กรัม

  • หอมแดง (ซอย)½ ถ้วย

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว5 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชี (เด็ดใบ)¼ ถ้วย

  • ใบสะระแหน่¼ ถ้วย

  • ต้นหอม (ซอย)¼ ถ้วย

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)½ ถ้วย

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ข่า (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ลวกเห็ดทั้งสองทั้งน้ำเดือด 2 นาที พักไว้

2.ลวกเต้าหู้ในน้ำเดือด 2 นาที พักให้เย็นลง บดหยาบๆ พักไว้

3.คั่วข่าให้หอมดี นำไปโขลกกับเกลือ ปรุงด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว

4.ใส่เต้าหู้ และเห็ดที่พักไว้ในชามผสม ตามด้วยหอมแดง ใส่น้ำลาบลงไป เคล้าเล็กน้อย ตามด้วยพริกป่น และข้าวคั่ว เคล้าให้กระจายทั่วดี

5.ใส่ผักชี สะระแหน่ ต้นหอม และผักชีฝรั่ง เคล้าอีกที ตักใส่จาน เสิร์ฟกับแตงกวา และพริกแห้งทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Larb are spicy salad originated in Thailand and Laos. It originally full of meat, toss in dressing but this recipe adapted tofu and mushroom for vegetarian and vegan option.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Firm Tofu1800 g

  • Black Fungus120 g

  • Straw Mushroom120 g

  • Shallot (sliced)½ cup

  • Chilli Flake1 tbsp

  • Toasted Rice5 tbsp

  • Coriander (leaves)¼ cup

  • Mint¼ cup

  • Spring Onion (sliced)¼ cup

  • Sawtooth Coriander (sliced)½ cup

  • Light Soy Sauce2 tbsp

  • Salt1 tsp

  • Lime Juice3 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Galangal (chopped)1 tbsp

  • Fried Dried Chillifor serving

  • Cucumberfor serving

How to cook


1.Blanch mushrooms in boiling water for 2 minutes.

2.Blanch tofu in boiling water for 2 minutes, leave to cool and coarsely chop.

3.For Dressing: Roast galangal until fragrant and pound with salt. Season with sugar, light soy sauce and lime juice.

4.Add tofu and mushroom into mixing bowl. Add shallot, dressing, chilli flake, toasted rice and fold to combine.

5.Add coriander, mint and spring onion. Transfer to a serving dish and serve with fried chilli and cucumber.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply